効用
ク：臭み消しリーズナブルで栄養リッチないわしを使った一品
いわしに含まれるEPAはコレステロールを下げたり抗炎症作用があり、アスリートにも注目されている成分です。日本酒を使うことで魚の臭みが消え、香ばしくふわっと美味しい香草焼きに仕上がります。
いわしの香草焼き
材料（）
- いわし
- 小4尾
- ┗日本酒
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 卵
- 1/2個
- ┏ パン粉
- 適量
- A┣ 粉チーズ
- 大さじ2
- ┗刻みパセリ
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2
- レタス
- 1枚
- ミニトマト
- 4個
- レモン
- 2/8個
How to cook（作り方）
- 1.
- いわしはキッチンバサミで頭を切り落として内臓を取り除き、手開きして骨も除く。水で洗い流したら日本酒を振りかけ5分置く。キッチンペーパーで水気を拭き、塩・こしょうを軽く振る。
- 2.
- 小麦粉を入れたビニール袋に①を加え、ビニールごと振り、魚に小麦粉を薄くつける。
- 3.
- 溶き卵、よく混ぜたAを順番につけ、油を熱したフライパンで両面きれいな焼き色がつくまで焼いたら器に盛る。
- 4.
- 水洗いして手でちぎったレタスとミニトマト、櫛型レモンを添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
