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  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
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キャンペーンボトル

日本酒スタイリスト木村克己先生が、 誰にでもできるかんたん料理に日本酒をひと振りして、効果の程をレポート。 日本酒が持つ魔法のような力に、実験結果はプロも驚きの連続! 実験日記を参考に、あなたも毎日のお料理にひと振り酒を取り入れてみませんか。

冷奴
〜日本酒が生み出す、甘みと香りとうまみのハーモニー〜


まずは冷奴に醤油をたらして、その上から日本酒をたらす。
分量は醤油と同じくらいです。
そうすると、日本酒が豆腐の大豆の甘みと香りを
はっきりさせてくれますね。
さらに、にがりの苦味というか、うまみ、塩化マグネシウムなんですけど、
そのちょっと苦いうま味がやさしく感じられます。

最終的には、大豆の甘みと香り、にがりのうまみ、
日本酒のうま味が渾然一体となって、長い余韻をむかえます。
醤油の味も、マイルドに。

これは極簡単ですから、
ぜひお試しください。

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