• Cooking Magic ひと振り酒 キャンペーンについて
  • プロが語る日本酒の魅力
  • ひと振りするだけでいつもの料理がおいしくなる!日本酒の使い方
  • 日本酒スタイリストこばたてるみの日本酒でビューティ&ヘルシーRecipe
  • 江上料理学院監修 日本酒レシピ集
  • ひと振り酒への疑問は こちらで解消 ひと振り酒Q&A

キャンペーンボトル

日本酒スタイリスト木村克己先生が、 誰にでもできるかんたん料理に日本酒をひと振りして、効果の程をレポート。 日本酒が持つ魔法のような力に、実験結果はプロも驚きの連続! 実験日記を参考に、あなたも毎日のお料理にひと振り酒を取り入れてみませんか。

ワインビネガーのドレッシング
〜日本酒でフレンチスタイル!ポイントは米酢〜


これはフレンチドレッシングですね。
まず材料。油は何でもいいですよ。
オリーブオイルでもごま油でもサラダ油でも、
1種類でもいいし、混ぜてもかまわない。
残り少なくなったら他の油を足してもいい。
あと、お酢。これもありあわせのもので充分です。
ワインビネガーでもいいし、りんご酢でも、米酢でもいい。
また、それぞれのお酢の酸の組成とうま味成分がそれぞれ違いますから、
適当にブレンドしてもおいしくなりますよ。

で、塩と胡椒と和辛子を加えます。和辛子なら子供でも大丈夫。
ちょっとだけなので、チューブで2cmくらい。
和辛子をちょっと入れて振ると
辛子が油とお酢を仲人するというか、つないでくれるんです。


油5に対して酢が4、そこで日本酒1です。
ポイントは塩の量、酢、油も分量も非常に大事ですが、
米のお酢を必ず入れること。
ワインビネガー主体でも、米酢を入れると日本酒との相性がよくなるんです。
辛子と同じように日本酒も油、酢、塩、辛子をつなぐ働きをしてくれ、
大変おいしいドレッシングになります。

  • 前の画面に戻る