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キャンペーンボトル

日本酒スタイリスト木村克己先生が、 誰にでもできるかんたん料理に日本酒をひと振りして、効果の程をレポート。 日本酒が持つ魔法のような力に、実験結果はプロも驚きの連続! 実験日記を参考に、あなたも毎日のお料理にひと振り酒を取り入れてみませんか。

蒸し野菜
〜なんといっても、蒸し汁!これはもう絶品のスープです〜


まずは野菜を適宜蒸し器の上皿にいれて、鳥とハマグリを乗っけます。
蒸し器にセットする前に、水と日本酒を180ccずつ材料の上からかけていくんですね。
鍋の底のほうにしみこんでいく音がしますよ、じわじわじわっと。
さらに水と日本酒を全体にかけ回す。そして塩を適宜、野菜と鶏肉の上に軽く振ってください。


蓋をして、中火から弱火で大体15分。沸騰して湯気がわいて、ハマグリの口が開いたら、食べごろです。鳥も白くなってきます。

食べる前に一回蒸し野菜の部分だけ引き上げて、
とり皿か茶碗に出汁をそれぞれ均等に分けてください。
なんといっても、この蒸し汁が絶品ですね。
これだけ上質で完成度の高いスープのできあがりです。
若干塩を振ってますから、薄い塩味がついていて、
大変上品な味になっています。


仕上がりは、鳥がすっごくやわらかい。野菜もくたくたになっていない。
蒸し時間にもよりますけど、野菜の甘み、地味を引き出してくれます。
モヤシって、加熱しても匂いが気になる場合があるんですけど、
これなら胡椒なしでも充分おいしくいただけます。

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