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キャンペーンボトル

日本酒スタイリスト木村克己先生が、 誰にでもできるかんたん料理に日本酒をひと振りして、効果の程をレポート。 日本酒が持つ魔法のような力に、実験結果はプロも驚きの連続! 実験日記を参考に、あなたも毎日のお料理にひと振り酒を取り入れてみませんか。

おひたし
〜地味と滋味が、ジミジミ、染み出します〜


小松菜と揚げとニンジンの千切りのおひたしで試してみました。
(ほうれん草でもいいですよ)
日本酒をかけることによって、野菜の地味と滋味が、ジミジミと染み出します。
おひたしの出汁がマイルドになりますね。
このように、日本酒は全体の馴染みを非常によくします。
酒が柱になって、味をまとめる。そんな嬉しい役割を果たしてくれのです。

注意点はお酒をかけすぎないようにすることです。
この写真のおひたしは120gくらいありますが、
3cc程度かければ充分効果があります。
日本酒が多いと、野菜からのミネラルというか苦味が強く出過ぎちゃうので
味を見ながらちょっとずつ足していくのがいいかもしれません。


実はこれ写真撮ったときにかけすぎちゃって(笑)
端っこに全部寄せて、出汁をいったんきりました。

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